Hühnerbrust Filet 

Zutaten für 4 Personen:

600 Gramm  Hühnerbrust - Innenfilet

1/2 rote Paprika

1/2 gelbe Paprika

1 Bund Lauch-Zwiebeln

300 ml kräftige Hühnerbrühe

4 grosse Kräuterseitlinge 

1 TL dunkles Mondamin Sossenbinder

20 ml Rotwein

10 ml dunkle Sojasosse

1 EL Butter

1 EL Rapsöl 

frisch gemahlener Pfeffer a.d. Mühle 

1 Stückchen Ingwer 

Zubereitung:

Die Hühnerinnenfilets, waschen und trocken tupfen. 

Paprika waschen, entkernen, Fruchtwände herausschneiden, in feine Streifen schneiden.

Lauch-Zwiebeln waschen, trocken tupfen, äusseres Blatt entfernen und in Röllchen schneiden.

Kräuterseitlinge, falls nötig trocken abreiben, halbieren und in Scheiben schneiden.

Ingwer schälen und mit einer Reibe fein mahlen. 

Den Backofen auf 80 Grad vorheizen, eine Schüssel, sowie die Servierteller, zum erwärmen 

mit in den Backofen stellen.

Eine beschichtete Pfanne erhitzen, das Rapsöl in die Pfanne geben und die Hühnerfilets

darin von beiden Seiten kurz, aber scharf anbraten, sofort in die vorgewärmte Schüssel 

geben und wieder in den Backofen setzen. Das Öl aus der Pfanne reiben, die Butter hineingeben

und bei mittlerer Hitze schmelzen, die Pilze und den Ingwer hineingeben und etwas anbraten. 

Mit Rotwein und Sojasosse ablöschen, den Bratensatz lösen und mit Hühnerbrühe aufgiessen, 

kurz aufkochen lassen, mit Sossenbinder binden. Mit Pfeffer abschmecken, das Gemüse nur 

unterziehen, es sollte schön knackig bleiben.

Auf die vorgewärmten Teller anrichten. 

Ich habe Nudeln dazu gekocht, es passen aber auch Reis oder Kartoffeln.