Zutaten für 2 Portionen: 

Kochdauer 50 - 60 Minuten  

2 frische Hühnerbrüste  

3 Handvoll Gartenkräuter 

1 EL kaltgepresst Olivenöl

1 EL  frisch geriebener Parmesan

1 TL Pinienkerne

2 Scheiben einer Bio Zitrone

1  kleine Knoblauchzehe

1 Zweig - etwa 6 - 8 Blätter und Stiel

Zitronen Melisse 

50 ml  Weisswein 

alternativ Geflügelbrühe

Zubereitung:

Die Hühnerbrust abwaschen und vorsichtig 

eine Tasche hineinschneiden. 

Die Kräuter waschen, trocken schütteln und  

falls nötig, verlesen,

grob schneiden und mit dem Olivenöl, 

dem Parmesan und den Pinienkernen 

im Mörser zu einer Paste verarbeiten.

 

Die vorbereiteten Hühnerbrüste damit 

füllen, die Öffnung mit einem 

Zahnstocher fixieren und in einen 

vorgefertigten Bratschlauch geben,

wobei 1 Ende schon zugebunden sein sollte.

Knoblauchzehe schälen.

Bio Zitrone heiss abspülen, trocknen.

Zitronen Melisse waschen, trocken

schütteln. Blätter am Stiel lassen.

Eine Knoblauchzehe mit dem flachen 

Messeretwas andrücken und zusammen 

mit zwei Scheiben der Bio-Zitrone, dem Zweig

Zitronenmelisse  mit in den Beutel geben.  

Den Weißwein oder die Geflügelsuppe 

angießen, nun  das zweite Ende des 

Bratschlauchs verschließen. 

Den Bratschlauch auf ein Backblech legen 

und oben mit einer Schere ca. 1 cm lang

einmal nach unten einschneiden. 

Das Backblech in den kalten  Backofen  geben

und die Kräuter-Hühnerbrust im Bratschlauch 

bei 160 Grad Umluft 40 - 50 Minuten garen lassen.

 

 

Tipp:

Die Kräuter-Hühnerbrust am besten mit 

mediterranem Gemüse und gekochten, 

in Butter geschwenkten dünnen Bandnudeln 

servieren.