Kochdauer max. 30 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:  

Für die Hühnerbrust:

2 Hühnerbrüste

etwas gesiebtes Mehl

frisch gemahlen a. d. Mühle 

Salz & Pfeffer

1 TL  Olivenöl

1 Bio Zitrone 

Für die Kapernsauce:

1  kleines Glas Kapern

100 ml Hühnersuppe

100 ml lieblichen Weisswein  

1 EL Butter

etwas Abrieb von der Zitrone

 frisch gemahlen a. d. Mühle 

Pfeffer & Salz  

event. Stärke zum Binden 

Zubereitung:

Zunächst die Hühnerbrüste abbrausen 

und trocken reiben. 

Etwas Mehl sieben, Salz und Pfeffer 

untermischen.

Zitrone heiss waschen, etwas Abrieb 

nehmen, etwas Saft auspressen.

In einer passenden Pfanne mit Deckel - 

die Hühnerbrüste sollen darin Platz finden 

ohne sich zu berühren - etwas Öl erhitzen.

Nicht zu heiss und mit einem Pinsel verteilen,

der Boden der Pfanne sollte mit einem 

dünnen Film belegt sein.

Wenn das Öl mittlere Temperatur erreicht hat, 

die Hühnerbrüste im Mehl wenden, 

überschüssiges Mehl abklopfen und 

direkt in die Pfanne geben. 

Von jeder Seite ca. 4 Minuten Farbe 

annehmen lassen, dabei nur 1 mal wenden.

Etwas Zitronensaft darüber geben, 

die Pfanne mit dem Deckel abdecken. 

10 Minuten bei mittlerer Temperatur braten 

lassen. Dann den Herd abstellen, Pfanne 

auf dem Herd lassen und weitere 

10 Minuten ziehen lassen.

Teller im Backofen bei 80 Grad vorwärmen.

Ein Stück Alufolie mit hineingeben, worin die 

Hühnerbrust eingewickelt werden kann. 

In der Zwischenzeit die Sauce vorbereiten.

Die Butter in einer Kasserolle schmelzen, 

Wein, Hühnersuppe und abgetropfte Kapern 

hineingeben und aufkochen lassen. 

Die Flüssigkeit sollte etwas einkochen.

 

Nun die Hühnerbrust in die vorgewärmte

Alufolie einwickeln und in den Ofen geben.

 

Den Herd auf hohe Temperatur stellen, den 

Sud mit der heissen Suppe ablöschen, 

verrühren und falls nötig noch mit Salz 

und Pfeffer abschmecken.

Etwas Zitronenabrieb unterziehen. 

Wer mag kann die Sosse etwas mit 

Stärke binden.

Die Hühnerbrüste in Scheiben schneiden,

auf einem Teller anrichten. 

Dazu passen z. B. kleine Makkaroni.

Guten Appetit

 Tipp:

Die Hühnerbrust wirklich erst direkt 

vor dem Braten in Mehl wenden, 

so wird das Mehl nicht feucht und schützt

die Hühnerbrust davor zu trocken zu werden.

 

Ebenso sollte man den Deckel die ganze Zeit 

geschlossen halten, so bildet sich ein feuchtes 

Klima in der Pfanne die Hühnerbrust 

wird schön zart und saftig.

Ein Öffnen des Deckels führt dazu das die 

Pfanne ausdampft und das Fleisch 

zu trocken wird. 

Sollten die Kapern zu salzig sein, 

lieber 1 bis 2 mal kurz wässern. 

Sollten Kinder mitessen, die Sauce ohne Weißwein 

zubereiten und statt 100 ml Hühnersuppe 

die doppelte Menge für die Sauce verwenden.

Die Hühnerbrust an leichter Kapernsauce 

ist ein leichtes Sommergericht, 

ob mit Weißbrot, Nudeln oder Reis.