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Saucen, Soßen /Hackfleisch-Kürbis-Soße / 01

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Hackfleisch-Kürbis-Soße / 01

Kategorie: Hauptgerichte

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Eine Hackfleischsoße läßt sich gut mit Hokkaido-Kürbis verlängern und binden.

Da er kaum Eigengeschmack hat und recht faserig ist,

fügt er sich in viele Speisen, nimmt Gewürze gut an

und tritt so, geschmacklich, in den Hintergrund.
_____________________________

Bei dem Speisekürbis, Hokkaido, werden nur Kerne und Fasern entfernt.

Die dünne Schale kann mitgekocht und verzehrt werden.

________________________________

Den kleinen, runden und roten Kürbis,

schäle ich, wenn er schon älter ist,

mit einem Kartoffelschäler, dünn ab.

____________________________

Die Kürbisspalten in Würfel schneiden und

in wenigen Minuten weich kochen.

Dann mit einem Kartoffelstampfer musen.

________________________________

Das Hackfleisch, mit Zwiebeln und Gewürzen,

kräftig anbraten und

kurze Zeit schmoren lassen.

Wenn Fleisch und Zwiebeln Farbe angenommen haben,

von dem Kürbismus dazu geben,

obenauf wenig Öl und

darauf ungef. 1 TL Speisestärke.

Von der Stärke auf dem Öl aus,

alles gut vermengen und Wasser zufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Nachwürzen mit Gemüse-Bouillon und abschmecken.

Die Soße muß einen kräftigen Geschmack haben.

________________________________

Das Fleisch hatte ich mit:

Salz, Pfeffer, Paprikapulver,
1/2 TL "Keltische Kräuterküche", eine Gew.mischung von "Heuschrecke",
Senf, Tomatenmark und

zur Abrundung etwas Zucker, gewürzt.

_______________________________
Dazu Reis, Nudeln, Spätzle, oder Kartoffeln.

Und einen frischen Salat reichen.

________________________________

Diese Soße braucht nicht mit Mehl gedickt werden,

das übernimmt hier der Kürbis,

gleichzeitig erhöht er die Soßenmenge.

Nur durch den kleinen Löffel Stärke, ensteht eine ganz leichte Bindung.

Jeder wird während der Zubereitung,

eigene Wünsche für Zutaten und Geschmack, wirken lassen.

Und dann besten Appetit!

Hackfleisch-Kürbis-Soße / 02

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Hinzugefügt am 23. Mär 2013 - 18:15 Uhr

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Verwandte Suchbegriffe

Soße, Hackfleischsoße, Fleisch, Hack, Zwiebeln, Knoblauch, Hokkaido, Kürbis, Kürbismus, Mus, Zutaten, Gewürze, Zubereitung, Küche, Essen, Mahlzeit, Nahrung

Einsteller: ingrid

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