Zutaten für 2 Personen:

2 Hähnchenbrustfilets je 125 g, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 TL Kokosfett, 1 EL Mehl, 250 ml Gemüsebrühe instant, 1 TL Curry, 1 Schuß Weißwein, 2 EL Sojasoße, Cayennepfeffer,

2 Portionen bißfest gegarten Reis je 140 g. 1 TL Öl, 1/2 Tasse, eingeweichte Rosinen, 20 g Cashewkerne, 150 g Ananaswürfel Kräuterzweige zum Garnieren

 Zubereitung:

Die Hähnchenbrustfilets wasschen, trocknen, salzen und pfeffern. Das Kokosfett in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin braten, mit Curry bestäuben, herausnehmen und warm stellen.

Das Mehl im verbliebenen Bratfett verrühren, kurz anschwitzen, mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Die Sojasoße und die fein gehackte Ananas dazu geben und die Sauce mit Salz, Pfeffer, Curry und Cayennepfeffer abschmecken und warm stellen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Cashewkerne leicht rösten, dann den bißfest gegarten Reis und die Rosinen dazu geben, alles mti Salz und Pfeffer fein abschmecken.

Den Reis anrichten, die Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden, zum Reis geben und mit der Sauce überziehen (siehe Foto).

Mit Kräuterzweigen garnieren und sofort servieren.

- dazu paßt ein trockener spanischer Weißwein

- pro Person 602 kcal/2519kJ