Für 2 Portionen: 

6  Strudelteigblätter

oder Blätterteig 

8 Scheiben Serrano Schinken

2 Eier Grösse M

2 Eigelb

100 g Frischkäse  

4 Stengel glatte Petersilie

2 Stangen Lauchzwiebeln

6  Datteltomaten 

Salz & Pfeffer a.d. Mühle 

etwas Kresse

etwas Mayonaise

 

Zubereitung:

Für versunkene Eier im Strudelteig zunächst 

die Eier hart kochen. 

in der Zwischenzeit den Frischkäse mit den 

Eigelben verrühren.

Zwiebellauch waschen, trocken, putzen

und in Ringe schneiden. 

Die Petersilie, waschen, trocknen, verlesen 

und grob hacken.

Die Datteltomaten, waschen, 2 Stück für die 

Dekoration zu Seite legen, 

die anderen vierteln, das Kerngehäuse entfernen, 

in kleine Würfel schneiden.

Alles unter den Frischkäse geben, mit Salz und Pfeffer würzen. 

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. 

Die Eier abschrecken, schälen und in 4/4 Teilen.

Je ein Eischiffchen in eine Scheibe Schinken einrollen. 

Ein Strudelblatt doppelt legen, in der Mitte den 

Frischkäse auftragen.

Das Schinkenröllchen darauf platzieren, 

zusammenrollen und ein kleines Packet herstellen. 

Insgesamt 6 Päckchen zuberieten, das letzte Schiffchen 

zur Dekoration bei Seite geben.

Die Päckchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben 

und für 20-25 Minuten in den Ofen geben. 

Auf einem Teller anrichten und servieren.

 

 Tipp:

Als Snack für den Abend oder eine Party 

sind die versunkenen Eier ideal, 

da man sie gut vorbereiten kann.

Fix und fertig zubereitet und bei Bedarf

in den Ofen gestellt. 

Man kann sie auch nur - und mit anderem Gemüse 

z.B. Paprika, Zucchini, Gurke 

und auch mit Mozzarella statt Frischkäse, 

oder mit Salami statt Schinken zubereiten.

Als kleine Minis auch als Fingerfood geeignet.