Zutaten für 2 Portionen:  

2 Scheiben Vollkornbrot

1 kleine Dose Weinsauerkraut 

oder auch Reste vom Sauerkraut 

1 EL Butter

30 ml  Sahne 

oder etwas leichter -

Creme fine  7 % 

1  kleine, gelbe Zwiebel

Geflügel- oder Braten- Reste  

ersatzweise Schinken oder Salami

20 g reifen Gorgonzola 

oder Camembert

1 kleiner Apfel 

etwas Zitronensaft 

etwas glatte Petersilie

bei frischem Sauerkraut 

20 ml Apfelsaft 

weißer Pfeffer  a.d.Mühle

etwas Butter  für das Brot

Schnittlauch und Kerbel

 

Zubereitung:

Zunächst den Zitronensaft auf einen flachen Teller geben. 

Den Apfel waschen, trocknen und in dünne Scheiben 

schneiden oder hobeln.

Das Kerngehäuse ausstechen und sofort im Zitronensaft 

wenden damit er nicht braun wird. 

Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

Den Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen.

In einer beschichteten Pfanne die Butter erhitzen, 

die Zwiebeln andünsten, das Sauerkraut dazugeben. 

Temperatur erhöhen und kräftig andünsten.

Mit dem Apfelsaft ablöschen, die Flüssigkeit fast einköcheln lassen.

In der Zwischenzeit das Fleisch in feine Scheiben schneiden, 

die Kräuter waschen, trocknen, verlesen und klein hacken.

 

Wenn das Sauerkraut gut durchgekocht ist, 

nochmal die Hitze kurz erhöhen, die Pfanne vom Herd ziehen.

Die Sahne  hinzufügen, verrühren, wieder auf den Herd setzten 

und  für 1 - 2 Minuten, unter Schwenken einkochen lassen. 

Etwas Schnittlauch unterrühren.

Die Vollkornscheiben auf ein Backblech legen, 

dünn mit Butter bestreichen. 

Die Apfelscheiben, fächerförmig auflegen, das Sauerkraut darüber 

setzen. 

Nun das Fleisch darauf geben und mit Gorgonzola bedecken. 

Für ca. 8 - 10 Minuten, zum Überbacken in den Ofen geben. 

Auf einem Teller anrichten und dekorieren, sofort zu Tisch bringen.

 

 

Tipp:

Überbackene Brote  sind  eine schmackhafte Alternative um 

Essensreste zu verwerten.

Sie  können beliebig nach Zutaten und Geschmack variiert werden.

z.B. mit Tomate - Bohnen - Mais - Schmorgurke  und vielem mehr ...