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Küchentipps | Draußen essen | Fisch grillenlian | in Fisch und Schalentiere grillen

Fisch und Schalentiere grillen Tipps

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Welcher Fisch eignet sich wofür ?? Als Faustregel gilt - es lässt sich jeder Fisch grillen. Einfacher ist es mit „fettem“ Fisch, er wird nicht so

 

Küchentipps | Lebensmittel-Zubereitunglian | in Gemüse

Karotten - Möhren - Garen - Zubereiten - Lagern

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  Karotten haben das ganze Jahr Saison. Freiland Karotten sind  ab Ende Mai  erhältlich, das Ende der Freiland-Saison ist

 

Küchentipps | Garungs-Methodenlian | in Sous vide

Sous vide - Fleisch - Fisch - Ei - Gemüse - Obst

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Kerntemperatur  Fleisch allgemein bleu -  Kerntemperatur  bei   49 Grad  saignant -rare -  

 

Rezepte | Hauptgerichte | Gemüsemonika-kocht | in Spargelzeit ist nicht weit

Spargel-Hähnchen-Pfanne

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Zutaten für 2 Personen: 350 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut, 500 g mäßig dicke Spargelstangen,  2 Zwiebeln,  400 ml Gemüsebrühe (instant), Salz, 1

 

Rezepte | Nachtisch, Dessertslian | in Früchte

Erdbeer-Himbeer-Mus-Ramequin

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  Aufwand der sich lohnt  Kochtechnisch einfach  Zutaten für  8 Portionen:  

 

Küchentipps | Küchengeräte & Werkzeuglian | in Vakuumieren

Vakuumieren -Vorgang -Vorteile - Babynahrung!!! s.unten

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    Vorgang an sich : Die Methode  des  Vakuumierens ist sehr einfach.  Über eine

 

Küchentipps | Lebensmittel-Zubereitunglian | in Gewürze Öle

Salze .. allgemeine Tipps

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Salz aromatisieren -  allgemeine Tipps selbst herstellen   Die Möglichkeiten  Salz zu aromatisieren sind endlos

 

Rezepte | Haltbarmachenlian | in Gewürze - Öle selbst herstel

Salz & Gewürzmischung für Fisch mit getrockneten Gewürzen & Kräutern

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die Mengenangaben reichen , wenn es  gemahlen ist  für  ca. 2 Gläschen a 30 ml. 

 
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