Zutaten für 2 Personen:

350 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut, 500 g mäßig dicke Spargelstangen,  2 Zwiebeln,  400 ml Gemüsebrühe (instant), Salz, 1 Prise Zucker, 150 g frische oder TK-Erbsen, 2 EL Traubenkernöl, 1 TL Butter, 1 EL Sojasoße.

1 Schuss Weißwein, weißer Pfeffer aus der Mühle, Worcestersauce,       1 kleine rote Paprikaschote, 2 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Fleisch abspülen, trocken tupfen und quer in dicke Scheiben schneiden. Spargel und Zwiebel vorbereiten. Spargel in 2 -3 cm lange Stücke und Zwiebel in Streifen schneiden. Fond mit Salz und Zucker aufkochen. Erbsen darin 6 min vorgaren, anschließend mit wenig Fond warm stellen, restlichen Fond um die Hälfte einkochen lassen.

Öl in einer passenden Pfanne erhitzen, Fleisch darin rasch anbraten und zur Seite stellen. Spargelstücke mit Zwiebeln unter Wenden zügig anbräunen. Butter dazu geben und alles kurz braten.

Bratenfond mit Sojasoße und Wein lösen und fast verdampfen lassen. Erbsen samt Brühe dazu geben .

Geputzten Paprika sehr fein würfeln und  mit Schnittlauch über das Ragout streuen.  

- als Beilage Toastbaguette reichen 

- pro Portion ca 500 kcal/2090 kL

- dazu paßt ein trockener          französischer Weißwein