Zutaten für 2 Portionen:

8 Schweinemedaillons á 70 g, Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer, 125 g Camembert, Küchenkräuter (klein gehackt), 1,5 kg Spargel , 1/2 TL Zucker,  2 EL Fondor (Würzverstärker)

1 Beutel Sauce , 125 Hollandaise, 1/8 l Spargelwasser, Butter   

Zubereitung:

Öl in einer Pfanne erhitzen, Schweinemedaillons mit Salz & Pfeffer würzen, von jeder Seite kurz anbraten. Camembert mit einer Gabel zerdrücken, mit den Kräutern mischen und auf den Medaillons verteilen.

Bei  geschlossenem Deckel und geringer Wärmezufuhr 10 min garen.

Spargel waschen und schälen.

Wasser mit Fondor und Zucker zum Sieden bringen, Butter und Spargel zugeben, ca 20 min garen und Spargel abgießen. 1/8 Liter Spargelwasser aufangen (Rest läßt sich auch für ein leichtes Süppchen verwenden). 

In 1/8 Liter Spargelwasser das Pulver Sauce Hollandaise mit dem Schneebesen einrühren, unter Schlagen zum Kochen bringen. Das halbe Stück Butter nach und nach bei geringer Wärmezufuhr unterschlagen bis es geschmolzen ist.

Spargel und Medaillons mit Sauce Hollandaise anrichten (Foto).

- dazu passen frische Kartoffeln 

- es wird ein Du Chateau Malène/ Weißwein aus Frankreich empfohlen

- pro Portion ca 652 kcal/2730 kJ