Gemüse-Chutney :: ich-koch.de

Suche

Wer ist online

Noch nicht registriert oder angemeldet. Hier registrieren.

Aufwand: Mittlerer Aufwand

Gemüse-Chutney

Kategorie: Haltbarmachen

<- vorheriges Rezept

nächstes Rezept ->

Wenn in der Erntezeit sehr viel Gemüse und Früchte zur gleichen Zeit anfallen, ist durch Reduzierung,
Zeit und Platz gespart.

Zeit: Das zerkleinerte Gemüse köchelt, bis es später,

recht einfach, kochend in Schraubgläser gefüllt wird.

Und Platz: Durch das Einkochen der Flüssigkeit, werden weniger Gläser benötigt.

Chutney, Gemüsechutney, oder Mus,

so wie Pflaumen.- oder Mirabellenmus,

ist eine schöne Haltbarmachung von Lebensmitteln.

_______________________________________________

Ich hatte viele vollreife Tomaten,

dazu Zucchini und einige große Zwiebeln.

Auch Karotten, Knoblauch und Paprikaschoten, passen gut dazu.

Mengenangaben lassen sich variieren, je nach Vorhandensein.

______________________________________________

Die Tomaten kurz überbrühen, die Schale abziehen

und zerkleinern.

Zucchini waschen und mit

Schale in kleine Würfel schneiden.

Zwiebeln schälen und würfeln.

Alles zusammen in einen großen Topf füllen,

langsam hochkochen lassen und dann unter Beobachtung,

über längere Zeit eindampfen lassen, ab und zu umrühren.

Ist ungefähr die Hälfte der Gemüsemenge eingedickt,

mit einer abgekühlten Probe,

die gewünschte Konsistenz feststellen.

Würzen mit Salz, Xylit-Zucker und Essig.

Es soll ein süß-saurer Geschmack entstehen.

Paprika.-Chili.- oder Currypulver,

bringen Schärfe in die Mischung.

Für gut befunden: Noch kochend,

mit einer Kelle und Trichter,

in saubere Schraub,- oder Einweckgläser abfüllen.

Erkalten lassen, beschriften,

kühl und dunkel lagern.

______________________________________________

dieses süß-saure, etwas scharfe Chutney

passt zu vielen Gerichten, zu Fleisch,

oder auch nur zu Pellkartoffeln.

Gutes Gelingen und besten Appetit!

Tomaten-Chutney

Rezept drucken

Aufrufe: 41 | Prints: 0 | Der Beitrag hat 1 Empfehlung in sozialen Netzwerken.

Beitrags-ID 758
Hinzugefügt am 14. Aug 2014 - 13:49 Uhr

<- vorheriges Rezept

nächstes Rezept ->

Einsteller: ingrid

Noch keine Kommentare vorhanden.

Alle Beiträge der Gruppe: Gelee, Konfitüren, Marmeladen

Rezepte | Haltbarmacheningrid | in Gelee, Konfitüren, Marmeladen

Balsamico-Creme, eigene Herstellung

mehr…

Balsamico-Creme, eigene Herstellung. Viele Rezepte, um selber eine Balsamico-Creme herzustellen, hatte ich zuvor gelesen. Doch dann nach eigenem Gutdünken