Tomatenchutney schließt an mein Gemüse-Chatney Rezept an.

Schöne, reife Tomaten, 

in einer Schüssel 

mit kochendem Wasser überbrühen 

und nach kurzer Zeit, 

mit kaltem Wasser, abschrecken.

Die Schale abziehen und 

die Tomaten zerkleinern.

Zwiebeln und 

Knoblauch (wer mag), 

schälen und würfeln.

Gewürze: 

Salz und Pfeffer,

wenig Xylit-Zucker (zahnschonend)

Pizzagewürz und wer mag, 

ein wenig Chili, für Schärfe.

Reduzieren (eindicken) in einem großen Topf,
bis zur gewünschten Konsistenz.

Zum Ende der Kochzeit noch eine Tube Tomatenmark,
oder auch weniger, einrühren.

Noch kochend, mit Kelle und Trichter,
in saubere Schraubgläser abfüllen und sofort verschließen.

Als Beilage zu vielen Gerichten und
als schmackhafter Tomatenbelag auf Pizzateig.

Guten Appetit!

Gemüse-Chutney