für 2 Portionen 

200 Gramm Tagliatelle  

1 Bund Sauerampfer oder Blutsauerampfer

10 frische Wallnüsse 

1/2 Bund glatte Petersilie

Parmesan nach Geschmack mehr oder weniger 

3 EL feines kaltgepresstes Olivenöl

Salz und Pfeffer a.d. Mühle 

Zubereitung:

für die Tagliatelle mit Walnuss-Sauerampferpesto zunächst,

die Tagliatelle bissfest kochen.

Inzwischen die Walnüsse knacken und die Haut abziehen, im Mörser mahlen.

Petersilie und Sauerampfer waschen, trocken tupfen, falls nötig verlesen

und fein hacken. Beides in einen Mörser geben und mit Ölivenöl 

und dem geriebenem Parmesan zerreiben. 

Wer es würziger mag, kann das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Tagiatelle abschütten, in einem tiefen Teller anrichten, Pesto darüber geben

und geniessen  

 

Tipp

Frische Walnüsse lassen sich ganz einfach schälen 

und haben einen sehr intensiven Geschmack,  

ausserdem sind sie sehr reich an ungesättigten

Fettsäuren. Sauerampfer wirkt antibakteriell und

enthält viel Vitamin C - also eine gelungene

Kombination für eine gesunde Mahlzeit.