Kürbis süß-sauer :: ich-koch.de

Noch nicht registriert oder angemeldet. Hier registrieren.

Kürbis süß-sauer

dazu wird ein großer Speisekürbis benötigt.

Zuerst die obere Kappe abschneiden,

dann von oben nach unten schmale Streifen schneiden und
nach außen wegbrechen.

Nach einigen herausgeschnittenen Streifen, die ersten Kerntaschen aus dem Inneren entfernen.

Diese Streifen schälen und das weiche Fruchtfleisch mit

einem kleinen, scharfen Messer entfernen.

Es bleibt nur das feste Kürbisfleisch,

das dann in gleichmäßige Würfel geschnitten wird.
_________________________________

Für einen großen (5 Liter) Topf :
____________

1 l Essig

1 l Wasser

1 kg Zucker (oder zahnschonender Xylit-Zucker)

1 Eßl. Salz
____________

4 Zimtstangen

1 P. ganze Nelken

1 P. Ingwer und

Pfefferkörner
______________

alles zusammen in dem großen Topf erwärmen und dabei Zucker und Salz auflösen.
_________________________________

Dann die vorbereiteten Kürbisstücke in die Flüssigkeit geben,

sie müssen von der Lösung leicht bedeckt sein.

Der Topf kann recht voll sein da Kürbis, wenn er kocht, nicht überschäumt.

Kräftig ankochen, danach die Temperatur runter schalten und mit Deckel, leicht weich kochen lassen.
_________________________________

Die Stücke nun so lange kochen, bis sie glasig aussehen.

Sie dürfen nicht zu weich werden, weil sie danach noch eingekocht werden.

Den nun süß sauren Kürbis abkühlen lassen,

in Gläser füllen, mit der Kochlösung auffüllen und

die noch weiter vorbereiteten Gläser sterilisieren.

30 Minuten bei 80 °C.

Schmeckt sehr gut zum Abendbrot,

zu Fleisch, oder Bratkartoffeln.

Ich wünsche gutes Gelingen!

Aufrufe: 760 | Prints: 58 | Dieser Beitrag gefällt einer Person
Der Beitrag hat 8 Empfehlungen in sozialen Netzwerken.