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Quittensaft

Kategorie: Haltbarmachen

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Quittensaft, ist ein süßlicher, milder Saft,

mit einer Farbe von gelb, rosarot bis bernsteinfarben,

je nachdem, wie lange die Quittenstücke kochen.

In meinen Beiträgen,

Quittengelee und Quittenmarmelade,

habe ich die Vorbereitung zur Saftgewinnung schon beschrieben.

__________________________________________

Quitten den "Pelz" abwaschen, oder abbürsten,

Stiel und Blüte entfernen und

in nicht zu kleine Stücke schneiden.

In einem großen Topf, die Stücke mit Wasser bedecken und

so lange, bei niedriger Temperatur köcheln lassen,

bis das Wasser Farbe angenommen hat.

Mit Deckel, es schäumt nicht über.

Ein herrlicher Quittenduft breitet sich aus.

Saft fülle ich immer ohne Zucker ab.

Jeder kann später süßen, wie er mag.

Wenn, dann süße ich später mit Xylit-Zucker.

Nach einigen Stunden, den Saft kochend,

in saubere Gläser füllen und sofort verschließen.

Trichter und Sieb sind dabei eine gute Hilfe (Bilder anbei).

__________________________________________

Die Quittenstücke behalten ihre Form,
sie sind wie ein Schwamm.

Aus ihnen läuft noch weiterer Saft zusammen.

Dieser Restsaft, kann später mit püriertem Fruchtmark,

weiter zu Marmelade verarbeitet werden.

Dazu die Fruchtstücke pellen und

das Kerngehäuse großzügig entfernen.

Saft und Mark mischen und zu Marmelade kochen.

Einkochringe, mit kochendem Wasser überbrühen und naß auf den Glasrand legen -Deckel-Spangen.

Mit Doppelkorn können Einweckringe und Verschlüsse sterilisiert werden, (Bild anbei).

Quittensaft, gemischt mit Mineralwasser,

ist im Sommer ein erfrischendes und gesundes Getränk.

Bilder zum kostenlosen Download in:
pixomio.de

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Beitrags-ID 765
Hinzugefügt am 11. Sep 2014 - 20:36 Uhr

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Einsteller: ingrid

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