Zutaten

Grundrezept (ergibt 1 Liter für 4 Portionen):

500 g frische Tomaten  

500 ml passierte Tomaten 4Zehen Knoblauch

1 Zwiebel 

  Salz und Pfeffer   etwas Zucker 

Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Zusammen in vier Esslöffeln Olivenöl glasig (nicht braun!) anschwitzen. Die frischen Tomaten in grobe Stücke schneiden, dazugeben und Mus artig einkochen lassen. Dann die passierten Tomaten dazugeben, erneut etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und das restliche Olivenöl unterrühren.

 

Tomatensuppe mit Speck und Chili:       

• 1 l Tomatensuppe  
• 200 g Speck,
  
• 1 Chilischote,
• Den Speck in kleine Würfel oder Streifen schneiden und in etwas Öl langsam knusprig braun braten. Die Chilischote klein schneiden und kurz mitschwitzen. Mit der Grundsoße auffüllen und einmal aufkochen lassen.  

Tomatensuppe mit Kräutern:

  
• 1 l Tomatensuppe
   
• 1 Bund frische Kräuter nach Wahl