Zutaten für 4 Personen:

600 g Kartoffeln, Salz, Pfeffer aus der Mühle

4 Putenschnitzel je 120 g, 3-4 Zweige Petersilie. körniger Senf, 200 ml Geflügelfonds (aus dem Glas),

1 Zwiebel, 2 große Tomaten, 1 TL Speisestärke

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 20 min garen.

Inzwischen Petersilie waschen trocken schütteln, Blättchen abzupfen.

Schnitzel waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Senf bestreichen und mit der Hälfte der Petersilie belegen.  

Längs zusammenrollen und fetstecken (mit Zahstochern aus Holz).

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Röllchen darin 2 min rundherum anbraten. Fonds angießen und alles 10 min  schmoren lassen.

Zwiebel schälen und fein würfeln . Tomaten waschen, putzen und vierteln. Öl in einen Tiegel geben, Zwiebel kurz anschwitzen, Tomaten zufügen und ca.   5 min dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Restliche Petersilie fein hacken und unter das Tomatenragout rühren.

Röllchen aus dem Bratenfond nehmen, warm setellen. Bratenfond mit Stärke binden, würzen.

Alles dekorativ anrichten (Beispiel siehe Foto)

-nach Belieben leichten Weißwein  reichen

-pro Portion ca. 320kcal/1344 kJ