Zutaten für 2 Personen:

2 Entenbrusthälften  je 200 g, Salz, Pfeffer. 2 EL Öl,

300 g Brokkoli, 150 ml Milch, 1 TL Gemüsebrühe (instant), Muskat, 150 g Möhren, 250 g Kartoffeln 

Zubereitung:

Haut der Entenbrust kreuzweise mit scharfen Messer einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch mit der Hautseite nach unten mit wenig Öl scharf anbraten, wenden, zudecken und ca. 10 min weiterbraten.

Im vorgeheizten Backofen bei 200° auf offenem  Backblech 10 min knusprig braten. Heraus- nehmen - in Alufolie   ruhen lassen.

Broccoliröschen in Salzwasser 10 min blanchieren. Davon 200 g mit Milch, Muskat, Brühe pürieren , erhitzen, mit Salz & Pfeffer abschmecken, Vorbereitete Möhren und Kartoffeln in Salzwasser garen. Mit Entenbrust und Gemüse anrichten (siehe Foto)

- dazu  lieblichen      spanischen        Rotwein reichen

- pro Portion  ca. 485    kcal/2028 kJ