Zutaten für 2 Portionen:

2 Entenbrustfilets (je 200 g), 1 TL Speisestärke, 400 g Brokkoli, Salz, 3 Schalotten, 1 Knoblauchzehe,

1 Stück frische Ingwerwurzel (3 cm), 2 EL helle Sojasauce, 2 EL Reiswein oder Sherry, 50 ml Hühnerbrühe (instant), 3 EL Öl, 100 g Cashewnüsse, Pfeffer aus der Mühle, 1 zerbröselte Schilischote

Zubereitung:

 Fleisch in knapp 1 cm breite breite Streifen schneiden, die Speisestärke darüber streuen und einmassieren. Brokkoli waschen, putzen und in Röschen zerteilen. Stiele schälen und in Würfel (1 cm) schneiden. Würfel in kochendem Salzwasser 2 min und die Röschen 1 min blanchieren, dann eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Schalotten schälen und vierteln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Sojasauce, Reiswein/Sherry mit der Brühe verrühren. Öl in Wok/Pfanne erhitzen, Cashewnüsse darin anrösten und herausheben. Knoblauch und Ingwer in Öl andünsten. Schilischote und Fleischstreifen dazu tun. Bei starker  Hitze bewegen und rundherum knusprig braten. Dann herausnehmen und warm stellen. Brokkoli und Schalotten bei starker Hitze Wok-/Pfannenrühren, Prise salzen. Wenn das Gemüse glänzt, die Würzmischung angießen und einmal aufkochen lassen. Fleischstreifen und Nüsse unterheben, erhitzen, abschmecken.

Beilage Empfehlung: 

Auf vorher zubereiteten chinesischen Reisnudeln servieren.

Weinempfehlung: Chinesischer Reiswein

- pro Portion ca. 450 kcal/1875 kJ