Für 4 Personen brauchen Sie:

500 g Rinderbrust

300 g Schweinebauch

2 l Wasser, Salz

1 Zwiebel

3 Nelkenköpfe

1 Lorbeerblatt

500 g Wirsing

1 große Kohlrabi-Knolle

250 g Möhren

160 g Langkornreis

1 Bund Petersilie

Butter oder Margarine weißen Pfeffer.

Das paßt dazu:

Grilltomaten und Bauernbrot

Zubereitung:

Fleisch abspülen. Wasser in einen Topf geben. Salzen, aufkochen. Das Fleisch zugeben und 75 Minuten bei geringer Hitze sieden lassen. Ab und zu abschäumen.

Zwiebel schälen. Mit Nelkenköpfen und Lorbeerblatt spicken. Wirsing putzen. In gleichmäßige Streifen schneiden. Kohlrabi schälen, achteln und in Scheiben schneiden. Geschälte Möhren auch in Scheiben schneiden. Zum Fleisch geben und 20 Minuten kochen.

Inzwischen den Reis in reichlich gesalzenem Wasser etwa 18 Minuten gar kochen. Abgießen und trockendämpfen. Mit gehackter Petersilie mische. In 4 gefettete Tassen drücken und warm stellen.

Eintopf mit salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch in Scheiben geschnitten auf einer Platte anrichten. Dazu das Gemüse in Gruppen. Den Reis auf die Platte stürzen. Die Bouillon als Vorsuppe servieren.

Zubereitung: 2 Stunden