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Küchentipps | Garungs-Methodenlian | in Sous vide

Sous vide - Fleisch - Fisch - Ei - Gemüse - Obst

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Kerntemperatur  Fleisch allgemein bleu -  Kerntemperatur  bei   49 Grad  saignant -rare -  

 

Rezepte | Suppen & Kleinigkeiten | Snacks & Kleine Gerichtemonika-kocht | in Delikatessen für die Party

Mein Rezept für russische Pelmeni

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Zutaten für 2 Personen: 500 g hausgemachte TK-Pelmeni aus dem Rossia-Shop oder maschinell gefertigt aus dem einschlägigen Lebensmittelhandel, saure Sahne (10%

 

Küchentipps | Küchengeräte & Werkzeuglian | in Vakuumieren

Vakuumieren 2 Tipp zum Vorgang und Hygiene

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  Fleisch sollte vor dem  Vakuumieren stets gekühlt  sein das heisst erst bei  ca. 0

 

Küchentipps | Küchengeräte & Werkzeuglian | in Vakuumieren

Vakuumieren -Vorgang -Vorteile - Babynahrung!!! s.unten

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    Vorgang an sich : Die Methode  des  Vakuumierens ist sehr einfach.  Über eine

 

Rezepte | Suppen & Kleinigkeiten | Snacks & Kleine Gerichtelian | in mit und ohne Fleisch

Schinkenröllchen mit Apfel und Wasabimayonnaise auf Eisbergsalat

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Schinkenröllchen mit Apfel und Wasabimayonnaise auf Eisbergsalat schnelles Gericht ,  leichte Küche 

 

Rezepte | Nachtisch, Dessertslian | in Früchte

Karamellisierte Ananas mit Portwein

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Zutaten für 4 Portionen:   1  reife Ananas 50 g Rohrzucker 50 ml weisser Portwein

 

Rezepte | Nachtisch, Dessertslian | in SÜSSE TERRINEN

Joghurt-Zitronen-Terrine auf Pistaziencreme Spiegel

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  Klingt aufwendiger als es ist.  Die Terrine kann schon 1  Tag  zuvor zubereitet werden und  hält im

 

Küchentipps | Lebensmittel-Beschaffunglian | in Ersatz für -Was für was

Lebensmittel was kann ich statt.. verwenden??

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Backpulver  -  Weinsteinpulver,   Natron 1 : 1 Zitronensaft, Buttermilch, oder hochprozentigen

 
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