Portionen: 2

Für den Maissalat:

1 Dose Mais (mittelgroß)

1 Ei (hart gekocht)

2 EL Sauerrahm

etwas milder Curry

Pfeffer & Salz  a.d. Mühle  

Für den Karottensalat:

6  Karotten (mittelgroß)

1 Bio Zitrone Abrieb und Saft 

2 EL Traubenkernöl

 

Für den Rettichsalat:

1  Rettich (klein, weiß)

Salz

etwas geschlagene Sahne

Für die Dekoration:

1/2 Bund Schnittlauch

1 Zweig Petersilie (glatt)

1 Scheibe  Brot 

1 EL Butter

6  kleine Datteltomaten  

Für die Salatblume zunächst den Rettich 

schälen und grob reiben. 

Mit Salz vermengen und ziehen lassen. 

Das Ei hart kochen. 

Schnittlauch und Petersilie verlesen, waschen, 

trocken schütteln.

Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, 

die Petersilie hacken. 

Zitrone heiss abwaschen, etwas Abrieb nehmen 

und 1 TL Saft bereitstellen. 

Die Datteltomaten waschen, wer möchte 

etwas verzieren.

Eine Scheibe Brot in Streifen schneiden. 

Das Sahne steif schlagen , oder in den Sahneboy 

geben. 

Den Mais waschen, abtropfen lassen. 

In einer Schüssel den Sauerrahm mit dem 

Eigelb und dem Currypulver vermengen.

Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Das kleingeschnittene Eiweiss , sowie den Mais unterheben. 

Die Karotten schälen und auf einer feinen Reibe 

raspeln, sofort mit dem Zitronensaft beträufeln.

Abrieb und Traubenkernöl unterheben. 

Nun den Rettich abgießen, etwas ausdrücken 

und die Schlagsahne unterziehen.

In einer Pfanne die Butter schmelzen, die Brotstreifen 

kross braten und mit Petersilie bestreuen. 

Alles dekorativ als Blume anrichten, Schnittlauch

aussen herum streuen. 

 

Tipp:

Mit Toastbrot oder anderen Gemüse -

oder Salaten geht es natürlich auch . 

Es sollten allerdings Sorten mit Eigengeschmack 

gewählt werden, da die Saucen eher neutral sind. 

Die Salatblume kann auch auf einer grossen Platte

für ein Buffet angerichtet werden. Hier dann

das Brot in einem Korb daneben stellen.

Es sollten aber festfleischige Gemüsesorten sein.