Zutaten für 2 Personen:

300 g Kartoffeln, 300 g Kohlrabi, 30g kernige Haferflocken, 2 EL Dinkelmehl, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer, 2 TL Öl

Dazu kommt:

1 TL Olivenöl, 1 Zwiebel, 500 g Wirsing, 1 Schuss Weißwein, 1 Tasse Gemüsebrühe, 2 EL Soja-soße, Prise Zucker, Zironensaft 

Zubereitung:

Kartoffeln und Kohlrabi vorbereiten, grob raspeln und in eine Schüssel geben. Zwiebel schälen, fein hacken - mit Haferflocken, Mehl und Eiweiß zu den Kartoffeln und Kohlrabi geben. Diese Masse mit Salz, Pfeffer, Muskat & Cayennepfeffer abschmecken und Rösti formen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Röst goldbraun backen, herausnehmen und warm stellen.

Für das Wirsinggemüse das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel glasig schwitzen. Den geputzten in Streifen geschnittenen Wirsing dazu geben und unter ständigem Rühren braten. Mit Weißwein ablöschen, mit Gemüsebrühe auffüllen, mit Sojasoße und den Gewürzen kräftig abschmecken  und 10 min köcheln lassen. Die Kohlrabi-Kartoffel-Rösti mit dem Wirsinggemüse anrichten, garnieren und servieren (Foto)

-pro ort 460 kcal/1925 kJ