<font face="Helvetica"> </font>Kochdauer ca. 20 Minuten

Zutaten für 2 Portionen: 

2 kleine Schlangengurken -                     

oder Landgurken 

2 Eier 

1/2 Bund glatte Petersilie

1 kleine Knoblauchzehe  

2 Stangen Lauchzwiebeln

 1 Bio Zitrone   

50 ml Creme fine

1 EL Gin

 etwas Gemüsesuppenpulver

 2 EL neutrales Öl

Salz & Pfeffer a.d. Mühle 

Zubereitung: 

Die Eier waschen und hart kochen,                                                       

 abschrecken, vierteln. 

Zwiebelschoten waschen, putzen                                                                        

 und in feine Ringe schneiden. 

Den Knoblauch schälen, durch die                                                                    

Presse drücken. 

Petersilie, waschen, trockenschütteln,                                                                

falls nötig verlesen und fein hacken.

  

Zitrone heiss abwaschen, etwas Abrieb 

nehmen. 

Die Gurke waschen, beidseitig die 

Kappen abschneiden und mit 

einem Spargelschäler die Gurke in feinen 

Streifen schälen. 

Die Schalen zur Seite legen.

Die Gurke halbieren, mit einem Löffel  

das Kerngehäuse ausschaben,  in 

dickere  Stücke schneiden. 

1 EL Öl in einem Topf schmelzen,   

Gurkenstücke zugeben, unter 

Schwenken vermischen. 

Mit Gin ablöschen und abdampfen 

lassen. 

Creme fine vorsichtig anrühren und  

mit Gemüse-Suppenpulver, Salz, 

Pfeffer  und Zitronenabrieb abschmecken. 

Die Petersilie unterheben. 

1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, 

Knoblauch   und Zwiebelringe darin 

anschwitzen.

 Die Gurkenschalen kurz darin schwenken ,

 mit einer Gabel aufrollen und 

mittig in den Teller setzen.

Mit dem Gurkengemüse umgeben 

und die Eierspalten aufsetzen . 

Tipp: 

Schmorgurken mit Ei sind ein wunderbares                                     

 kalorienarmes Gericht. 

Es passt als Beilage zu Kurzgebratenem    

oder kann auch als warmer Salat 

z.B. mit Weissbrot,  genossen werden.