Kerntemperatur !!!! 

mit einem Thermometer 

in der Mitte, der Dicke vom 

Fleisch gemessen…. 

Mindest-Temperatur

Maximale Temperatur 

Geflügel:

Ente

noch rosa                             62  - 65 Grad 

durchgegart                         80 - 90  Grad 

Fasan:

ganz durch           70  - 72 Grad 

Brust           55  Grad

 

 

Huhn

 

Brust durch           72  Grad 

ganzes Huhn:

durchgegart                          80 - 85  Grad 

Gans

noch rosa                    75  - 80  Grad

durchgegart                   90  - 95  Grad 

Gänseleber Pastete:

Foie gras                       45 Grad

 

Perlhuhn

durch                                     80 Grad 

Pute

durch           80 - 90 Grad 

Rebhuhn

ganz  - durch                        45 - 50 Grad 

Strauß

leicht rosa                             58 - 62  Grad

Truthahn

durch           80 - 85  Grad 

Wachtel

Ganz - durch                   80 Grad

Brust 

zart rosa                    55 - 60 Grad 

Tipp: 

Tabelle ausdrucken -

laminieren - griffbereit

in einer Schublade deponieren