Kerntemperatur !!!!
mit einem Thermometer
in der Mitte, der Dicke vom
Fleisch gemessen….
Mindest-Temperatur
Maximale Temperatur
Geflügel:
Ente
noch rosa 62 - 65 Grad
durchgegart 80 - 90 Grad
Fasan:
ganz durch 70 - 72 Grad
Brust 55 Grad
Huhn
Brust durch 72 Grad
ganzes Huhn:
durchgegart 80 - 85 Grad
Gans
noch rosa 75 - 80 Grad
durchgegart 90 - 95 Grad
Gänseleber Pastete:
Foie gras 45 Grad
Perlhuhn
durch 80 Grad
Pute
durch 80 - 90 Grad
Rebhuhn
ganz - durch 45 - 50 Grad
Strauß
leicht rosa 58 - 62 Grad
Truthahn
durch 80 - 85 Grad
Wachtel
Ganz - durch 80 Grad
Brust
zart rosa 55 - 60 Grad
Tipp:
Tabelle ausdrucken -
laminieren - griffbereit
in einer Schublade deponieren
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