Zubereitung: 35 Minuten

Zutaten Für 4 Personen: 

8 große Tomaten, 125 g mageren durchwachsenen Speck, 1 Zwiebel, 4 Eier, Salz, Paprika edelsüß, 1 EL Schnittlauchröllchen, 50 g Gouda, 10 g Butter, etwas Petersilie.

Das Passt dazu:

Kartoffelpüree oder in Butter und Petersilie geschwenkte Salzkartoffeln. Aber auch körnig gekochter Reis mit gehackter Petersilie.

So wird's gemacht: 

1) Tomaten waschen und abtrocknen. Jeweils einen Deckel abschneiden. Mit einem Teelöffel aushöhlen.

2) Speck fein würfeln. Geschälte Zwiebel auch. Speck in einer feuerfesten Form glasig werden lassen. Zwiebeln darin anbraten. Tomaten mit der Öffnung nach oben hinstellen.

3) Eier mit Salz, #paprika, Schnittlauchröllchen und Gouda verquirlen. In die Tomaten füllen. Deckel darauflegen. Butter Flöckchen darauf verteilen.

4) In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen.

5) Aus dem Ofen nehmen, mit  Petersilie garnieren und in der Form servieren.

Backzeit: 20 Minuten

Elektroherd: 200 Grad

Gasherd: Stufe 3 bis 4