Zutaten

1 Dose (850 ml) Ananas

3 Eier

100 g Puderzucker

80 g Mehl

80 g Speisestärke

4 Blatt weiße Gelatine

3 Becher Sahne

3 Päckchen Sahnesteif oder 1 Prise Salz 

2 EL Zucker 

100 g Kuvertüre Vollmilch, Zartbitter oder gemischt

100 g gemahlene Pistazien

1 EL gehackte Pistazien 

Zubereitung 

Eier mit dem Zucker aufschlagen. Mehl und Speisestärke mischen. Auf die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte oder gefettete 24er Springform füllen und bei 200 Grad (Gas Stufe 4) ca. 20-30 Minuten backen. Den aus der Form gelösten und über Nacht ausgekühlten Boden zweimal quer durchschneiden.

Die Ananasscheiben bis auf zwei pürieren. Die aufgelöste und ausgedrückte Gelatine unterziehen (Püree und Gelatine müssen die gleiche Temperatur haben) und durch ein Sieb streichen. Ein Becher Sahne mit einem Päckchen Sahnesteif oder einer Prise Salz steifschlagen und unter das Ananaspüree ziehen. Böden mit Ananassahne bestreichen, aufeinandersetzen und kaltstellen.

Die verbliebenen zwei Ananasscheiben in Stücke schneiden und in die im Wasserbad geschmolzene Kuvertüre (es darf kein Wasser in die Schokolade geraten) tauchen.

Gemahlene Pistazien unter die restlichen zwei mit einem EL Puderzucker und 2 Päckchen Sahnesteif oder einer Prise Salz steifgeschlagene Sahne mischen.

Einen Teil der Sahne in einen Dressierbeutel mit Rosettentülle füllen und mit dem Rest der Sahne die Torte einstreichen. Mit Sahnetupfen, Ananasstücken und gehackten Pistazien verzieren.