Zutaten für 2 -3 Portionen:

500 g , Lammleber oder Rindsleber, 3 Knoblauchzehen, 4 Zweige frische Minze, 6 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Mehl, zum Garnieren Zitronen-Achtel

Zubereitung:

Die Leber in kaltem Salzwasser 10 min wässern. Dann herausnehmen, gut trocken tupfen und in2 - 3 cm große Stücke schneiden. Knoblauchzehe häuten und durch die Knoblauchpresse in eine Schüssel drücken. Die Minze abbrausen und die Blättchen sehr fein hacken. Minze mit Salz, Pfeffer und 3 EL Olivenöl unter den Knoblauch mischen.

Die Leberstücke in der Minze - Knoblauch- Mischung vermengen und zugedeckt ca. 30 min im Kühlschrank marinieren. Mehl in einen tiefen Teller streuen und die Leber darin wenden.

Restliches Olivenöl unter den Knoblauch in einer Pfanne erhitzen. Die Leberstücke bei mittlerer Hitze unter Wenden in 8 -10 min knusprig braun braten. Mit Zitronenachteln  (siehe Foto) servieren.

- zu dem Gericht getoastetetes Fladenbrot und Bulgur-Kräuter-Salat reichen (Rezept  aus monika-kocht)

- dazu Rotwein aus Libanon kredenzen

- pro Portion 290 kcal /1200kJ