Fruchtig, nussig und saftiger Apfelkuchen mit Mandeln. 

Sehr schnell und einfach in der Zubereitung und einfach lecker. 

Rezept:

8 Eier

250g Zucker 

1Packung Vanillezucker 

1 Packung Backpulver 

400g Magarine oder Butter

200g gemahlene Mandeln

300g Mehl

4-5 mittelgroße säuerliche Äpfel

Saft einer Zitrone 

1 Prise Salz

 Zuerst die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Dann die zimmerwarme Butter oder Magarine zufügen und ebenfalls mit dem Mixer unterrühren bis der Teig glatt ist. Dann alle weiteren Zutaten ausser die Äpfel und den Zitronensaft unterrühren. Zum Schluss die Äpfel schälen und in Kleine Würfel schneiden. Die Zitrone pressen und den Saft auf die Äpfel geben. Dann die Äpfel mit einem Löffel unterheben. Backofen vorheizen auf 160 Grad, denn Teig in eine gefettete 28 Springform geben und bei 160 Grad Ober-/Unterhitze ca.50-60 Min. backen. Stäbchenprobe machen.

Wer möchte kann zum Schluss noch Puderzucker drüber streuen.

 Der Kuchen bleibt im Kühlschrank in Alufolie tagelang saftig.

viel Spaß beim backen.