Kirschkompott mit Rot- & Port- Wein 

Zutaten:

1 Glas Schattenmorellen 

Speisestärke zum Binden

3 El Zucker

Oder Zuckerersatz z.B.

Stevia - Erythrit 

120 ml Rotwein

3 EL Portwein

1/2 Zimtrinde

1- 2 Gewürznelken

1 Vanilleschote

etwas von Sternanis

1 - 2 Zacken

1 Bio Orange 

Zubereitung:

Die Kirschen in einem  Sieb abtropfen 

lassen und den Saft dabei auffangen.

Orange heiss waschen und eine dünne

Scheibe Schale abziehen. 

Vanilleschote  halbieren. 

Zimt, Anis und Nelke bereitstellen.

 

Den Zucker in einem  Topf  karamellisieren 

lassen, er sollte eine schöne goldbraune

Farbe annehmen. 

Mit  Rot- und Portwein ablöschen,

die Gewürzen in den Topf geben und

auf ca. die Hälfte der Flüssigkeit

reduzieren. Topf vom Herd ziehen,

 Sternanis, Orangenschale, Zimt,

Vanilleschote und Nelke entfernen. 

Die Kirschen in den noch heissen

Sud geben unterrühren und unter 

gelegentlichem umrühren abgedeckt

1/2 Stunde ziehen lassen.  

Mit Kirschsaft auffüllen, zurück auf

den Herd geben und erhitzen.

Etwas Speisestärke anrühren und

unterziehen.  

Unter rühren warten bis die Flüssigkeit 

gebunden hat.

Wieder vom Herd nehmen und bei 

Raumtemperatur abkühlen lassen. 

 

Tip:

Wer das Kirschkompott fester haben

möchte, zieht einfach Gelantine oder

Aga Aga unter die Masse. 

Grössere Mengen können auf 

Vorrat portionsweise abgefüllt 

werden. Entweder einkochen oder

einfrieren.

Als Topping für Kuchen, Füllung

für Biskuitrolle, zu Kaiserschmarren

für Creme oder Joghurt Dessert`s