Zutaten

1 kg grüner oder weißer Spargel

Salz

300 g gekochter Schinken in Scheiben

Fett für die Form

120 g cremiger Gorgonzola

1/2 Becher Creme fraîche oder Schmand

1 Eigelb

weißer Pfeffer aus der Mühle

Muskatnuss gerieben

Zubereitung 

Den geschälten Spargel (beim grünen nur das Ende etwa fingerdick abschneiden) in kochendem Salzwasser ca.15-20 Minuten (je nach Dicke) garen und abtropfen lassen.

Den Schinken vom Fettrand befreien und in schmale Streifen schneiden.

In die gefettete Auflaufform zuerst Spargel, dann Schinken und wieder Spargel schichten.

Gorgonzola mit Eigelb und Creme fraîche (Schmand) verrühren. Mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen und den Spargel damit übergießen. Im Backofen auf 200 Grad (Gas Stufe 4) ca. 20-25 Minuten goldgelb backen.