Zutaten

1 kleine Stange Lauch

260 g Mehl

1 Prise Salz

125 g Butter

1 Zwiebel

1 EL Öl

Curry

300 g Gruyére oder Appenzeller 

2 Eier

1/8 l Milch

100 ml Sahne

Salz

Pfeffer

Muskat

Zubereitung 

250 g Mehl und Salz auf ein Backbrett geben und eine Mulde hineindrücken.

Auf dem Rand kalte Butterstücke verteilen und in die Mitte 3 EL Eiswasser geben.

Mit einem breiten Messer durchhacken und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Zwiebel fein würfeln, in Öl glasig dünsten und mit Curry bestäuben.

Den geputzten Lauch in Scheiben schneiden.

Käse grob reiben und mit dem Lauch und den Zwiebeln vermischen.

Milch, Eier, restliches Mehl und Sahne verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen und damit eine gefettete Tarte- oder Obstkuchenform auslegen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im Backofen bei 200 Grad (Gas Stufe 4) ca.10 Minuten vorbacken.

Gemüse-Käsegemisch auf dem vorgebackenen Teig verteilen. Mit Eiermilchgemisch übergießen und bei 200 Grad (Gas Stufe 4) ca. 30 Minuten backen.