Zutaten

 

1 Zwiebel

2 Kästchen Kresse

50 g Butterschmalz

1 EL Schnittlauch

3/4 l heiße Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

1 Prise geriebene Muskatnuss

2 Eigelbe

1/8 l Sahne

2 Scheiben Toast

 

Zubereitung 

Die geschälte Zwiebel hacken.

Die abgeschnittenen Kresseblättchen waschen, abtropfen lassen und 2 EL zur Seite stellen. Einen EL vom Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen. Zwiebeln und Kresse 2 Minuten anbraten, dabei öfter umwenden.

Schnittlauch und Brühe zufügen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Eigelb und Sahne verrühren. Von der Suppe 4-5 EL wegnehmen und in die Sahne rühren.

Suppe nochmals kurz erhitzen. Restliches Butterschmalz zerlassen und das gewürfelte Toastbrot goldbraun rösten.