Zutaten

500 g Champignons frisch oder tiefgefroren in Scheiben 

4 EL Butter

3 EL Petersilie gehackt

4 EL Mehl

3/4 l Hühnerbrühe

Salz

Pfeffer

1/8 Sahne

Zubereitung

Die geputzten oder aufgetauten Champignons schneiden und mit 2 EL zerlassener Butter dünsten. Einen EL Petersilie zugeben. Den Topf vom Herd nehmen.

Zwei EL  Butter zerlassen und das gesiebte Mehl hineinrühren, bis es hellgelb geworden ist. Mit der heißen Hühnerbrühe aufgießen. Die Suppe aufkochen lassen. Währenddessen ständig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Champignons und Sahne zufügen. Gut durchrühren und die restliche Petersilie hinzugeben.