Für eine Portion:

50 g Quinoa

1/2 - 1 Zucchini

1/2 - 1 Paprika

5 frische oder getrocknete Tomaten

1/2 Bund Koriander

1/2 Saft einer Zitrone

1 EL Olivenöl

150 g Garnelen

Salz, Pfeffer

* Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten

* Gemüse waschen, putzen und in Würfel schneiden. Koriander fein hacken

* Garnelen in einer Pfanne anbraten, Gemüse kurz mit garen

* Quinoa mit dem Gemüse und den Garnelen in einer Salatschüssel vermengen. Mit Pfeffer, Salz, Zitronensaft und Öl abschmecken.

Koriander unterrühren Statt Garnelen kann man auch Geflügelfleisch, Schafskäse, Tofu oder Seiten verwenden.

Lässt sich auch super kalt essen und in Tupperware mit nehmen