Zutaten

120 g gesiebtes Mehl

1 Ei

2 Eigelb

1/8 l Sahne

3/8 l Milch

1 Prise Salz

3 EL Butterschmalz

250 g Speisequark

2 Eiklar

200 g roher Schinken ohne Fettrand

1 TL Salz

1 Prise weißer Pfeffer

4 Blättchen frischgehackte Basilikumblätter

1 EL gehackte Petersilie

1/2 TL getrocknete Thymian 

100 g geriebener Hartkäse

Zubereitung 

Mehl, Ei, Eigelb und Sahne glattrühren. Soviel Milch zugeben, bis der Teig dünnflüssig ist.

Das Fett in einer Pfanne zerlassen und dünne Crêpes backen. Quark und Eiklar verrühren. Den gewürfelten Schinken, Salz, Pfeffer und Kräuter mit dem Quark vermischen. Die Crêpes damit bestreichen und aufrollen.

In eine gefettete Auflaufform legen. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Gas Stufe 4) backen, bis der Käse geschmolzen ist.