Aufwand: Mittlerer Aufwand
Berliner
Kategorie: Backen und Backwaren
Zur Karnevalszeit und zu Silvester sind Berliner,
oder auch Krapfen, Tradition.
Aus einem einfachen Hefeteig,
500 g Mehl
1 P. Trockenhefe, oder 1 Würfel Hefe
1 Messersp. Salz
70 g Zucker / Xylit / 3 geh. EL
1 P. Vanillezucker
Abrieb 1 Bio-Zitrone
50 g erwärmte Margarine / Butter
ungef. 1/4 l lauwarme Milch,
davon soviel, dass sich zum Schluß der Teig,
von dem Schüsselrand und den Knethaken, löst.
Mit einem kl. Löffel, den fertigen Teig,
walnussgroß abstechen und zwischen den Handflächen,
mit leichten Druck, kleine Bällchen formen.
(ungefähr 80-100 Stück)
(ungefähr 80-100 Stück)
Auf einem, mit Backpapier ausgelegtem, Grillrost
anordnen und in der vorgewärmten Backröhre,
ungef. 1/2 Std. gehen lassen.
Sie so lange in der warmen Röhre lassen, bis sie schön prall und glatt, wie leicht vorgebacken, aussehen.
Sie so lange in der warmen Röhre lassen, bis sie schön prall und glatt, wie leicht vorgebacken, aussehen.
Dabei bilden die kl. Hefeteig-Bällchen eine feste,
dünne Haut und sie nehmen dadurch, im heißen Öl,
nicht mehr so viel Fett auf.
1 Liter Sonnenblumenöl, in einem großen Topf erwärmen
und so lange erhitzen, bis an einem eingetauchten
Holzstäbchen, kleine Luftblasen aufsteigen.
Das Fett hat nun die richtige Temperatur zum Ausbacken.
Nun die gegangenen Teig-Bällchen, vorsichtig und zügig,
in das heiße Öl gleiten lassen und sie dann nicht mehr aus den Augen lassen.
Sind sie von beiden Seiten, golden ausbacken, schwimmen sie oben.
Auf die Temperatur achten, eventuell regulieren.
Auf die Temperatur achten, eventuell regulieren.
Dann mit einem Schaumlöffel, die fertigen Berliner,
aus dem Öl fischen und auf einem Teller abkühlen lassen.
Die ausgekühlten Bällchen, in einer großen Schüssel,
mit Puderzucker überstäuben.
Frisch schmecken die kleinen, mundgerechten Berliner, am besten.
Gutes Gelingen und besten Appetit, in geselliger Runde!
PS:
Das später erkaltete Öl, kann in einem Schraubglas aufbewahrt werden und vielleicht für einen weiteren Backvorgang benutzt werden.
PS:
Das später erkaltete Öl, kann in einem Schraubglas aufbewahrt werden und vielleicht für einen weiteren Backvorgang benutzt werden.
Hefeteig
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Verwandte Suchbegriffe
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