für 2 Portionen:
1 kleiner Wirsing
1 Bund Suppengrün
1 kleine Petersilienwurzel
1 kleine Zwiebel
400 g Suppenfleisch vom Rind
einige Fleischknochen
2 Rauchwürste
1 Lorbeerblatt
2 EL Butter
1/2 Bund glatte Petersilie
1 Stengel Maggikraut
oder etwas getrocknetes
falls erforderlich noch etwas Salz und Pfeffer
1 TL gekörnte Brühe
Wasser
Zubereitung:
Den Kohlkopf im Ganzen in Salzwasser einweichen, gut ausschütteln
und die äußeren Blätter entfernen. Den Kohl in feine Streifen schneiden.
Für die Suppe die Zwiebel und die Petersilienwurzel waschen,
schälen und in kleine Würfel schneiden.
Das Suppenfleisch abspülen und trocken tupfen.
Die Knochen heiß überbrühen, etwas ziehen lassen und das Wasser abschütten.
Im Schnellkochtopf etwas Butter schmelzen lassen und das Gemüse darin andünsten,
die Gewürze und das Wasser hinzufügen.
Den Schnellkochtopf verschließen, den Topf erhitzen und ca. 20 Minuten unter Dampf garen lassen.
Den Kohl in einem grossen Topf oder Wok kurz anbraten.
Unter ständigem Wenden den Kohl in sich zusammenfallen lassen und
den größten Teil der Suppe vom Suppenfleisch angießen.
Die Würste in Scheiben schneiden, in die Suppe geben und in der Kohlsuppe
noch kurz ziehen lassen. Falls nötig noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In tiefen Tellern anrichten und geniessen.
Tipp:
Mit dem Suppenfleisch von der Kohlsuppe, können Sie zum Beispiel am nächsten Tag- Kochfleisch mit Meerrettichsoße und Kartoffeln - oder eine Terrine - oder einen Rindfleischsalat zubereiten.
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