Anrichten - Beispiel:
Fisch mit zweierlei Gemüse
Hier wird eine Speise auf die
andere gelegt, dabei ist zu
beachten das der Turm nicht zu
hoch wird.
Also nicht nur in die
Höhe gehen, sondern auch in
die Breite.
Es sollte weniger als die Hälfte
vom Teller mit Speisen bedeckt
sein.
So wirkt das Anrichten, in
mehren Schichten übereinander,
sehr ansprechend.
Zunächst einen Sossenspiegel auf
den Teller geben.
Danach das blassere Gemüse auf
dem Sossenspiegel platzieren.
Dann das farblich, kräftige Gemüse
oben auf setzen.
Darauf wiederum den Fisch.
Darauf die Dekoration.
Dabei ist darauf zu achten
das die Dekoration wiederum
farblich kräftiger als der
Fisch sein sollte.
Und oft ist weniger mehr, also
nicht zu viel, sonst lenkt das
Obere, vom gesamten Bild ab.
Ich hoffe ich habe es
anschaulich erklärt.
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