schnelle, leichte Küche

fertig in 30 - 40 Minuten 

Zutaten für 2 Personen:

1 Zucchini gelb

1 Zucchini grün

2 Chili-Schoten rot

4 Lauch-Zwiebeln

2 Tomaten 

1 kleine rote Zwiebel 

1 Bio Zitrone 

250 gramm 

frischer Lachs

1/2 Bund glatte Petersilie 

1/2 Bund Schnittlauch 

100 ml trockener Weisswein

3 EL Traubenkern-Öl

frisch gemahlen 

weisser & schwarzer

Pfeffer, sowie etwas

Meersalz 

Zubereitung:

Zucchini`s waschen, trocken reiben,

Enden abschneiden und in dünne

Scheiben schneiden.

Tomate, waschen, wer die

Schale nicht mag, häuten

und in Schnitze schneiden.

Chili waschen, Stielansatz 

abschneiden, halbieren,

Kerngehäuse und Fruchtwände

entfernen, in schmale Streifen 

schneiden.

Petersilie und Schnittlauch

waschen, trocken schütteln,

falls nötig verlesen. 

Petersilie nicht zu fein hacken.

Schnittlauch in Röllchen schneiden. 

Zitrone heiss abwaschen, etwas

Abrieb nehmen.

Zwiebel schälen, halbieren 

Wurzel abschneiden und in

feine Streifen schneiden.

Lauch-Zwiebeln waschen,

trocken reiben, Wurzel und

äusserstes Blatt entfernen,

in feine Ringe schneiden. 

Lachs abwaschen, trocken

tupfen, eventuell verbliebene

Gräten mit der Pinzette ziehen.

Den Fisch in längliche, dickere

Scheiben schneiden - s. Foto.

Eine grosse beschichtete 

Pfanne erhitzen, Traubenkern-Öl

hineingeben, Zwiebeln und

Chili darin anschwitzen. 

Danach die Zucchini hineingeben,

kurz andünsten. 

Mit Salz und Pfeffer a.d. Mühle

würzen, mit Weisswein 

ablöschen. 

Deckel auf die Pfanne legen und

3 - 4 Minuten dünsten lassen.

Durchrühren und den Fisch,

die Tomaten, Lauch-Zwiebel,

Zitronenabrieb, Petersilie und 

Schnittlauch hineingeben.

Mit Zitronensaft beträufeln.

Nochmals 5 - 7 Minuten

ziehen lassen, bis der Fisch 

gar ist.

Auf einem vorgewärmten

Teller anrichten.

Guten Appetit 

Tip:

Wer es kräftiger mag 

nimmt noch Knoblauch und

einen Espresso-Löffel 

Sambal Oleg dazu …