Zutaten für 2 Portionen: 

Für den Lachs:

300 g Lachsfilet (ohne Haut)

1 TL Sambal Oelek

1 EL kaltgepresstes Olivenöl

einige Spritzer Zitronensaft

1 EL Butter

Für das Frühlingsgemüse:

2  mittelgroße, neue Kartoffeln

1 Handvoll Erbsen

2 Karotten  

1 Handvoll kleine Champignons 

1 Handvoll Erbsenschoten

1 Handvoll Cherrytomaten

1 EL Butter

etwas Suppenwürzpulver

50 ml Wasser

1/2 Bund  glatt oder krause

Petersilie 

Zubereitung:

Den Lachs waschen, trocken tupfen 

und in mundgerechte Stücke schneiden. 

In einer Schüssel das Olivenöl, den

Zitronensaft mit dem Sambal Oelek 

vermischen und die Lachsstücke darin 

wenden, zugedeckt etwa 1/2 Stunde 

ziehen lassen - kann aber gerne auch

länger sein.

In Zwischenzeit das Gemüse waschen, 

schälen, putzen, verlesen und in mundgerechte 

Stücke oder Scheiben schneiden. 

Die Pilze ,falls nötig, mit einem Küchentuch putzen. 

In einem großen Topf Wasser erhitzen, das Gemüse 

• außer den  Tomaten und den Pilzen - 
• nach und nach blanchieren.

Das Gemüse aus dem Wasser abschöpfen, 

kalt abschrecken und mit einem Küchentuch 

vorsichtig trocken tupfen. 

Petersilie waschen, trocken schütteln, 

falls nötig verlesen und nicht zu fein hacken. 

In einer beschichteten Pfanne die Butter erhitzen, 

das Gemüse - auch die Pilze - darin andünsten, 

immer wieder durch schwenken.

Etwas Suppenwürzpulver darüber streuen und 

mit dem Wasser ablöschen. 

Nun die halbierten Tomaten dazugeben und 

zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen. 

In dieser Zeit eine zweite Pfanne erhitzen 

und die Lachswürfel darin anbraten, 

Butter dazugeben und falls nötig 

noch etwas nachwürzen. 

Den scharfen Lachs mit Frühlingsgemüse 

auf einem Teller anrichten und mit Petersilie garnieren.

Tipp:

Der scharfen Lachs mit Frühlingsgemüse 

lässt sich hervorragend vorbereiten und 

kann dann rasch zubereitet werden.