Zutaten für 3 Portionen: 

die Kochdauer beträgt 15 bis 30 Minuten

Zutaten: 

2 Tomaten 

1 Selleriestange 

3 Paprika 

1 kleine Zehe Knoblauch 

etwas frischen Ingwer 

1 kleine rote Zwiebel                                  

1 EL Butter oder Öl                                    

etwas Gemüsebrühe                                    

3 kleine Eier  

Für die Garnitur:

etwas Käse 

etwas Schnittlauch 

Zubereitung: 

Das Gemüse waschen, putzen                     

und in Stücke schneiden. 

Ingwer, Knoblauch und Zwiebel schälen,   

in feine Würfel schneiden.  

Butter oder Öl in der Pfanne erhitzen           

Knoblauch, Ingwer und Zwiebel                   

geduldig anschwitzen. 

Danach das restliche Gemüse unter          

Rühren anbraten. 

Etwas Gemüsesuppe aufgießen und           

 kurz ziehen lassen.

Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.

In der Zwischenzeit eine gebutterte,             

ofenfeste Form parat stellen. 

Einen hohen Edelstahlring oder ein               

Porzellantöpfchen, aus buttern. 

Ring oder Töpfchen in der Mitte                 

der  Form platzieren.

Vorsichtig die 3 Eier aufschlagen und 

jeweils in die Form hineingeben. 

Im den vorgeheizten Backofen geben 

und  8-10 Minuten stocken lassen. 

Die Form vorsichtig abziehen,

-VORSICHT HEISS-

eventuell die Ränder mit einem kleinen       

Küchenmesser lösen. 

Das Gemüse rundherum anlegen ,           

 mit Käse und Schnittlauch bestreuen

 und die Gemüsepfanne mit Ei servieren.

Tipp:

Sie können das Ei statt mit Gemüse auch     

mit einem knackigen Salat anrichten.                                                                               

Wenn Sie möchten, etwas kross                   

 gebratenen Speck  darauf servieren.