Zutaten
750 g Kartoffeln
1 große Stange Lauch
2-3 Bockwürstchen (300 g)
40 g Margarine oder Butter
50-60 g Mehl
3/8 l Milch
4 TL Gemüsebrühe
300 g tiefgekühlte Erbsen
125 g Schmand
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
1/2 Bund Petersilie
Zubereitung
Die gewaschenen Kartoffeln im Schnellkochtopf garen.
Den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Die Bockwürste in Scheiben.
Fett in einem Topf zerlassen und den Lauch und die Würste darin anbraten. Herausnehmen und das Mehl im Bratfett anschwitzen. Mit 1/2 l Wasser und der Milch unter Rühren ablöschen. Erbsen und Brühe zugeben und aufkochen lassen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Mit der Wurst und dem Lauch zum Ragout geben und den Schmand dazu rühren.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die gewaschene und gehackte Petersilie darüber streuen.
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Kartoffelragout-mit-Würstchen, Eintopf, Lauch, Erbsen, Schmand