Zutaten

500 g tiefgefrorener Blätterteig

4 Eier

125 g Zucker

1/2 l Milch

30 g Speisestärke

1/2 Vanilleschote

1 TL Vanillezucker

1 Messerspitze Salz

4 mürbe Äpfel oder Apfelmus

120 g Zucker

Saft von 1/2 Zitrone

1 Streifen Zitronenschale

Puderzucker

Johannisbeergelee

Zubereitung 

Den aufgetauten Blätterteig auf Pergamentpapier sehr dünn ausrollen. Mithilfe einer Schablone oder einem Trinkglas und einem scharfen Messer runde Teigstücke ausschneiden.

Die Teigplatten zusammen mit dem Pergamentpapier auf ein Kuchenblech legen. Mit Wasser bepinseln und mit einer Gabel Löcher einstechen.

Bei 200 Grad im Backofen (Gas Stufe 4) 6-8 Minuten goldgelb backen.

Eier und Zucker schaumig schlagen und mit Salz und Stärkemehl verrühren.

Vanilleschote längs einritzen. In die Milch geben und diese zum Kochen bringen. Wenn die Milch aufgekocht hat, den Topf vom Herd nehmen. Die Vanilleschote auskratzen und das Mark wieder in die Milch rühren. Die Milch soll weiter erhitzt werden, aber nicht mehr kochen.

Mit einen Schneebesen schlagen, bis die Creme dicklich wird. Während des Abkühlens öfter umrühren.

Die Äpfel schälen und entkernen, kleinschneiden und mit der Zitronenschale und etwas Wasser zu Mus kochen. Zucker und Zitronensaft dazugeben und abkühlen lassen.

Die Tortenplatten abwechselnd mit Vanillecreme und Apfelmus bestreichen und aufeinanderschichten. Mit Puderzucker über stäuben und mit Johannisbeergelee garnieren.