Zutaten

3 Eier

180 g gesiebter Puderzucker

50 g Speisestärke

2 EL Kakaopulver

1 TL Backpulver

1 Dose Ananas in Stücken (850 ml)

9 Blatt weiße Gelatine

500 g Mascarpone oder Doppelrahmfrischkäse

250 g Schmand oder Creme fraîche

Saft von einer Zitrone

400 ml Schlagsahne

2 EL Puderzucker

2 Päckchen Sahnesteif oder 1 Prise Salz

8 Kokospralinen z.B. Raffaello

Zubereitung 

Das Eiklar mit einer Prise Salz und 80 g gesiebten Puderzucker steifschlagen. Den Zucker dabei nach und nach zugeben (nicht auf einmal, da der Eischnee sonst zusammenfällt).

Das Eigelb unterrühren.

Das Mehl mit der Speisestärke, dem Kakao und dem Backpulver sieben und unter die Schaummasse heben.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verstreichen. Im Ofen bei 200 Grad (Gas Stufe 4) ca. 8 Minuten backen.

Den fertigen Teig sofort auf ein sauberes, feuchtes und glattgestrichenes Geschirrtuch stürzen. Das Tuch darüber schlagen.

Den restlichen Zucker, die Mascarpone (Frischkäse), den Schmand und den Zitronensaft verrühren.

Die in kaltem Wasser eingeweichte und aufgeweichte Gelatine bei schwacher Hitze auflösen.

Mascarponecreme esslöffelweise in die Gelatine einrühren (Creme und Gelatine müssen die gleiche Temperatur haben). Einige Minuten stehen lassen und durch ein Sieb streichen.

200 ml Sahne mit 1 EL Puderzucker, einem Päckchen Sahnesteif oder einer Prise Salz steifschlagen und unter die Creme ziehen. Die  abgetropften Ananasstücke zugeben, 8 Stück beiseite legen

Die Creme auf den Boden streichen und der Länge nach in vier gleichbreite Streifen schneiden.

Einen Streifen in Schneckenform auf einer Tortenplatte aufrollen. Mit den verbliebenen Streifen ebenso verfahren. Mit der restlichen Creme einstreichen und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die restliche Sahne ebenfalls mit einem EL Puderzucker, einem Päckchen Sahnesteif oder einer Prise Salz steifschlagen und die Torte damit einstreichen. Mit Kokospralinen und Ananasstücken verzieren.