Kochdauer  ca. 15 bis 30 Minuten

Zutaten für 2 Portionen: 

500 g grüner Spargel  ohne Spitzen
10 Stück Radieschen
3 EL Olivenöl

1 EL weisser Balsamico Essig 

1 EL Weisswein Essig 

Kräuter je nach Gusto 

100 ml Gemüsesuppe

Pfeffer frisch gemahlen a.d.Mühle

wer mag noch etwas Salz 

Zubereitung: 

Den Spargel waschen, die Enden abschneiden,  eventuell am unteren Ende schälen, es kommt   darauf an wie frisch der Spargel ist.                        Die Stangen in 2 cm lange Stücke schneiden  und halbieren.                                                                                         Die Radieschen waschen, trocken reiben,                                                      halbieren und in breite Scheiben schneiden. 

Die Gemüsesuppe in einem kleinen Topf erhitzen. 

In einer beschichteten Pfanne 1 EL Olivenöl   erhitzen, den Spargel hineingeben und   unter ständigem rühren anbraten.                                      Mit 1 EL weissem Balsamico ablöschen,  einkochen lassen. 

<font face="Helvetica">Dann die Suppe aufgießen </font>                    einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.                                                                                                     Die Pfanne vom Herd nehmen, den Spargel in eine Schüssel geben, die Radieschen                                        untermischen. 

Aus dem restlichen Öl und Essig eine                                                     Vinaigrette rühren, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und über den Salat geben. 

Noch lauwarm servieren. 

Tipp: 

Ein intensiver Spargelgeschmack mit der                                                   Schärfe der Radieschen und einer einfachen                                           Vinaigrette ergibt eine köstliche Vorspeise.                                                      

Den Spargelsalat mit Radieschen kann man                                                      aber auch als leichte Hauptmahlzeit mit einem                                            frischen Baguette genießen. 

Wer möchte, verfeinert den Salat noch mit frischen Kräutern.