Aufwand: Geringer Aufwand
Rumpsteak mit Chilibutter
Kategorie: Hauptgerichte
250 g Rumpsteak
Chilischoten rot, gelb, grün,
Menge je nach Geschmack
1 El Butter
1 EL Rapsöl
etwas glatte Petersilie
1 Schuss kräftiger Rotwein
1 kleine Knoblauchzehe
Pfeffer frisch gemahlen
Zubereitung:
Rumpsteak, rechtzeitig aus dem Kühlschrank
holen, waschen trocken tupfen und Raumtemperatur
annehmen lassen.
Die Chilischoten waschen, trocknen und
nur die Spitzen in kleine Ringe schneiden,
oder die Schoten hacken.
Die Knoblauchzehe schälen und durch
die Presse geben.
Petersilie waschen, trocknen verlesen
und grob hacken.
Backofen auf 150 Grad vorheizen
Eine Pfanne erhitzen,
das Rapsöl hineingeben und das Rumpsteak
von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten.
Fest in eine Alufolie wickeln und für etwa 3 Minuten,
mit in den Ofen geben. Den Backofen abschalten,
die Hitze sollte ausreichend sein.
Während das Fleisch ruht, das Rapsöl aus der Pfanne
reiben und die Butter darin aufschäumen.
Chili und Knoblauch, hineingeben, kurz durch schwenken
und mit Rotwein ablöschen.
Die Petersilie hineingeben und vom Herd ziehen.
Je nach gewünschtem Schärfegrad , kann die Butter
mit scharfen oder milderen Chilischoten aromatisiert
werden.
Eine echte alternativ zur Alufolie gibt es leider noch
nicht.
Eine Glasschale mit gut schliessendem Deckel, wäre
eine, allerdings sollte sie möglichst gefüllt sein und
nicht zuviel Volumen an Luft bieten und wegen der
Dicke möglichst schon warm sein.
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Verwandte Suchbegriffe
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