für 2 Portionen: 

250 g Lachsfilet (ohne Haut)

200 g Farfalle

1 EL neutrales Öl  

1 kleine Schalotte  

1 frische Zehe Knoblauch

4 EL Gin

100 m kräftiger Weisswein

150 ml Creme fine

frisch a.d. Mühle Salz & Pfeffer

1  Bio Zitrone

1 EL Kartoffelstärke

einige  rosa Pfefferkörner

Zubereitung:

 in ca. 20 Minuten auf dem Tisch serviert 

Die Farfalle nach Packungsanweisung in 

reichlich Salzwasser „al dente“ garen. 

In der Zwischenzeit für die Sauce Schalotte 

und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.

Das Lachsfilet kalt abspülen, trocken tupfen

 und in 1 cm große Würfel schneiden. 

Die Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben.

Von 1/2 Zitrone die Schale fein abreiben, 

von der anderen Hälfte Zesten schneiden, 

etwas Zitronensaft auspressen,

ca. 1 EL davon bereitstellen. 

Das Olivenöl in einer beschichteten grossen 

Pfanne erhitzen, die Schalotten  und Knoblauch

darin glasig andünsten.

Mit 2 EL Gin ablöschen, einkochen lassen, 

den Weißwein angiessen, wiederum 

einkochen lassen. 

Dann 2/3 Creme fine einrühren, den restlichen Gin

hinzufügen und die Sauce 1 Minute leicht 

köcheln lassen.

Die Speisestärke mit der restlichen Creme fine 

glatt rühren und in die Sauce einrühren. 

Sauce so lange köcheln lassen, bis sie etwas andickt.

Pfanne auf dem Herd lassen, aber ausschalten.

Nun die Lachswürfel dazugeben, mit etwas Zitronensaft, 

Salz und Pfeffer verfeinern, nur noch 3-4 Minuten 

in der heissen Sosse ziehen lassen.

Inzwischen die Nudeln abgießen, und direkt unter 

die Sauce heben. Die fertige Pasta in tiefe Teller 

anrichten, mit ein paar Pfefferkörnern und den 

Zitronenzesten dekorieren

Tipp:

Alternativ zu Creme Fine kann für das Lachsfilet 

mit Farfalle auch Sahne verwendet werden.

Ein schnelles sehr leckeres Gericht. 

Wenn Kinder am Tisch sitzen, nimmt man einfach

Fischfond - oder Hühnerfond für die Sosse.