Zutaten:

200 g Brotreste

2 Zwiebeln

30 g  Butter

1/4 l Fleischbrühe

2 Eigelb

Salz

Pfeffer

1/8 l süße Sahne

Petersilie oder Schnittlauch

Zubereitung:

Das Brot und die Zwiebeln in feine Streifen schneiden.

Butter in einer Pfanne heiß werden lassen.

Zuerst die Zwiebeln, dann das Brot kurz darin anrösten. Mit Fleischbrühe aufgießen und die Zutaten gut verkochen lassen.

Dann die Suppe durch ein Sieb streichen, die Sahne und die zwei Eigelb dazurühren und nochmals kurz aufkochen lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie oder Schnittlauch garnieren.